Brot, Brötchen, Kuchen – wie gut sind Backwaren aus dem Supermarkt? | Die Tricks... SWR
Beschreibung
https://youtu.be/2gEkunGa_AI
Es sieht gesund und vollwertig aus - manches \"Vital-Brot\" ist aber gefärbtes Weißbrot. Enzyme sorgen in der Backindustrie fürs perfekte Backergebnis. Und wo versteckt sich überall Tiefkühlware?
00:00 Die Tricks mit Brot und Kuchen
00:40 Die Vital-Masche
04:27 Brote im Vergleich
09:15 Handwerksbäcker vs. Industriebäcker
15:56 Zusatzstoffe im Brot
17:24 Baguettes im Test
24:29 Kuchenstichprobe
32:11 Tiefkühltorten im Test
42:56 Fazit
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DIE „VITAL“-MASCHE
Brot aus Weizenmehl ist in Verruf geraten. Im Gegensatz dazu suggerieren Vital-Brote aus dem Supermarkt mit ihrem Namen Vitalität, Gesundheit und Fitness. Aber Achtung: Denn Vital-Brot ist häufig nur durch Zusätze dunkel gefärbtes weißes Brot. Dadurch vermittelt das Brot einen gesunden Eindruck. Daher sind „vital, fit und gesund“ häufig nur beliebte Lockbegriffe der Brotindustrie.
AUF HANDWERK GEMACHT
Auf Grund der großen Industrie-Konkurrenz müssen immer mehr traditionelle Handwerksbäckereien Insolvenz anmelden oder sogar schließen. Supermärkte hingegen bekommen ihr Brot bestehend aus Backmischungen fertig geliefert und tauen es nur auf. Trotzdem wird mit Frische und einem Selbstgemacht-Look der Brote geworben. Für Bäckermeister Tim Lessau sind Backmischungen ein Tabu. Er ist mit seinem Bäckereibetrieb dem Verein der Traditionsbäcker beigetreten, um den Verbrauchern gegenüber transparent zu sein. Dazu gehört, dass keine Konservierungsstoffe und Farbstoffe in den Broten verwendet werden dürfen.
DER „ENZYM“-TRICK
Dem gegenüber steht die Massenproduktion der Backindustrie, für die Enzyme unverzichtbar sind, um Geld und Zeit zu sparen. Diese Enzyme müssen nicht auf der Zutatenliste der Produkte stehen. Sie werden aus gentechnischem verändertem Material von z.B. Pilzen gewonnen. Mit technischen Enzymen kann der Backprozess beschleunigt werden. Verdickungsmittel und Emulgatoren werden ebenfalls eingesetzt, um Zeit beim Backen einzusparen.
DER TORTENSCHUMMEL
Beim stichprobenhaften Durchprobieren der Kuchen-Angebote unterschiedlicher Cafés fällt auf: Auch in Cafés mit saftigen Preisen wird oft zur Tiefkühlware gegriffen.
DIE TIEFKÜHLTORTENTRICKS
Bei TK-Torten wird häufig Butter durch Palmfett und Rapsöl ersetzt, da diese Fette deutlich günstiger als Butter sind und die Hersteller dadurch Geld sparen. Konditormeisterin Tina Herzog testet tiefgekühlte Schwarzwälder Kirschtorten und kommt zum Fazit, dass TK-Ware optisch und geschmacklich nicht mit selbstgemachten Torten mithalten kann. In den TK-Torten stecken Emulgatoren und Säuerungsmittel, die die Torte in Form und frisch halten.
FAZIT
Die Backindustrie hat einiges auf Lager, um den Kunden billige Produkte unterzujubeln. Am Ende entscheiden die Kunden beim Kauf auch mit, ob weiterhin die günstigen Turboprodukte auf Siegeszug gehen, oder ob wieder mehr Fokus auf traditionelle und handwerkliche Qualität gelegt wird und Handwerksbäckereien unterstützt werden.
Autor: Florian Bahrdt
Bildquelle: Unsplash/ Yeh Xintong
#brot #kuchen #lebensmittel
Kohlehydrahte, die im Körper zu Zucker (Kohlenstoff) umgewandelt werden.
Brot gibt schnell Energie, als wie wenn man Zeitungspapier im Ofen verbrennt.
Es hält nicht lange vor und schnell hat man wieder Hunger.
Im übrigen ist den Leuten offenbar nicht bewusst, dass Brot "erhitzter Mehlbrei" ist.
Bei Hitze gehen alle Vitamine und ENZYME (!) kaputt.
Was wollen wir also mit dem Müll ? Brot verschmiert auch die Darmwände und Pilze lieben das. Diabetes ist vorprogrammiert.
Es gibt so viele Alternativen zu Brot, die gesund sind. Und was ich generell rate:
Verzichtet auf Kohlehydrahte ! Viele sind allerdings schon brotsüchtig (Zucker)
und wollen gar nicht mehr verzichten. Sehr schade.
Unser Körper braucht die nicht. Er kann aus allen Früchten und Gemüsen, Nüssen, Samen
die Energie herausziehen, die er braucht.
Die Asiaten und Inder essen immer noch am gesündesten und abwechslungsreichsten.